Le verdure pastellate sono generalmente molto amate sia come antipasto di Natale sia come antipasto in occasione di pranzi o cene con gli amici. Se ne mangiano in gran quantità e sono facili da preparare. Normalmente si possono usare le verdure che più ci piacciono: zucchine, fiori di zucca, cavolfiori, cipolle, carciofi, carote, patate, salvia e tante altre verdure.

Preparazione: In un recipiente mettere a fontana la farina e versare a filo la birra e un cucchiaio di olio d'oliva. Sbattere con la frusta e lasciare il composto a riposo per mezz'ora circa. Montare l'albume con il sale e versarlo nel composto precedentemente preparato, immergervi le  verdure precedentemente pulite e tagliate a pezzettini e friggerle in abbondate olio bollente.